Brauweise

Besondere Brauweise bringt den Geschmack

Alle Biere aus der Brauerei Egg werden handwerklich im Dekoktionsverfahren gebraut, flotiert mit kalter Gärung, gelagert, ohne Kurzzeiterhitzung. Eine Besonderheit, die man in Österreich und auch im Ausland nicht mehr sehr oft vorfindet. Diese Bemühungen lohnen sich  und setzen sich nachweislich im Geschmack durch.

Dekoktionsverfahren

Beim Dekoktionsverfahren (wörtlich abgeleitet vom lateinischen decoctum = abkochen) wird in mehreren Schritten ein Teil der Maische in der kleineren Maischpfanne aufgekocht und danach wieder der Hauptmaische zugeführt. Die Temperatur steigt somit schrittweise an. Das Kochen der Teilmaische verändert die Extraktstoffe, führt zu anderen Aromen, mehr Farbe und allenfalls einer angenehmen Restsüße.